Cooking Mama

Mi manca così tanto questo mio spazio, tutto da riempire...

Un paio di giorni, poi torno a riprendermelo.

Lo prometto.

CookingMama

E' passata quasi una settimana dall'esplosione dello scaldabagno e siamo ancora senza acqua calda. Una rogna? Sì, ma anche una comica.

Venerdì sera Gio, il cui senso pratico supera quello di 10.000 casalinghe messe assieme, per potersi lavare diffusamente ha scaldato due pentole da bollito piene zeppe di acqua, poi se le è portate in doccia risolvendo in pieno il problema.

Tra un paio d'ore farò così anch'io. Per il resto ci laviamo con l'acqua a 2 gradi, ma ormai ci abbiamo fatto l'abitudine, dimostrando ancora una volta che l'uomo si adegua a qualsiasi condizione.

Ancora una volta, ci affidiamo alla scodella per riscaldarci e questa volta la riempiamo ben bene di passata di ceci. Una passata gustosa e dal sapore antico, economica e confortante. Ve ne lascio una bella porzione, augurandovi una buona settimana. CookingMama

Ricetta: PASSATA DI CECI GUSTOSA

Occorrono (per 4): 350gr di ceci secchi, lardo a listarelle, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, parmigiano grattugiato.

Procedo così: metto in ammollo i ceci seguendo le indicazioni presenti sul sacchetto (non meno di 12 ore). Li scolo e li sciaquo bene, quindi li lesso in acqua abbondante appena salata. Preparo un soffritto con olio evo, il lardo, il rosmarino e l'aglio schiacciato. Quando i ceci sono quasi pronti (assaggiateli, devono risultare teneri all'interno) unisco il tutto al soffritto e proseguo la cottura per altri 10 minuti, mescolando bene. Al termine della cottura, regolo di sale quindi passo tutto con il minipimer e servo completando con parmigiano grattugiato, un trito di pepe e un filo d'olio extravergine.

Evoluzioni di lardo nel liquido soave...

Cosa volete mai che sia? -15° e caldaia rotta!

Anzi, letteralmente scoppiata a causa del freddo. Bello, no?! Sì, lo so, è tutta colpa mia che ho voluto assolutamente piazzare lo scalda-acqua sul balcone, per recuperare spazio nel living. Una vera furbata! A causa di temperature mozzafiato, il povero arnese è andato in mille pezzi, costringendo i pompieri a fare le acrobazie per raggiungere il nostro balcone al quinto piano e intervenire a bloccare la cascata d'acqua. Uno spettacolo che i cremonesi ricorderanno a lungo!

Così, siamo senza acqua calda e nessuna previsione da parte dell'idraulico di quando sarà disponibile il nuovo impianto.

Riscaldiamoci allora con questo straordinario brasato. L'ho preparato ieri sera in occasione di una cena con amici. Ho ricevuto ovazioni da premio Oscar, era davvero notevole. Poi è facilissimo da preparare, in pratica dovete lasciarlo solo soletto con i suoi ingredienti nella casseruola e lasciare che la cottura lenta lo trasformi nel piatto delle meraviglie. Va servito con le sue verdurine.

Ho scovato questa ricetta su un periodico di cucina e l'ho fatta subito mia. Giuro che non la cambierò per nessuna ragione al mondo. Provatela, poi capirete.

Buona settimana... GLACIALE!

Ricetta: BRASATO DI GUANCE DI VITELLO E VERDURINE

Occorrono (per 4 persone): 1,2 kg di guancia di vitello, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 2 spicchi di aglio, 4 carote, un vasetto di cipolline, 5 scalogni, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di timo secco, mezza bottiglia di vino rosso, 1 litro scarso di brodo vegetale, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Procedo così: Trito nel mixer la cipolla con la costa di sedano e una carota. In una ampia casseruola, metto abbondante olio evo, quindi faccio dorare su tutti i lati la carne. Unisco il trito di verdure, gli spicchi di aglio spellati, l'alloro, il timo, sale e pepe (un trito abbondante). Lascio insaporire per una decina di minuti a fuoco dolce, quindi bagno con il vino e porto ad ebollizione. Verso il brodo bollente, poi metto il coperchio e lascio cuocere per 2 ore.

Trascorse le due ore aggiungo le carote rimaste, pulite e tagliate a tocchetti, le cipolline (scolate dal liquido) e gli scalogni tagliati a metà. Procedo la cottura per un'ora.

Al termine della cottura scolo le verdure, taglio a fette la carne (morbidissima e scioglievole...) e servo caldissima. Non durerà a lungo nei piatti!

Buona serata, CookingMama

E' uno dei miei cavalli di battaglia, nonché uno dei primi piatti preferiti da mia figlia:

LA PASTA AL RAGU' D'ANATRA

Di seguito, il link alla ricetta:

http://cookingmama.myblog.it/archive/2010/10/03/pasta-con-ragu-d-anatra-uff.html

Sono un po' di fretta. Mi dispiace non potermi intrattenere con voi. E' domenica, ma sto lavorando a una presentazione importante per domani e anche se nella casseruola stanno lentamente brasando due belle guanciotte di manzo, io me ne sto qua sul divano a ripassare concetti difficilissimi di chimica. Uff.

Vi lascio il contributo fotografico di una bella pasta con il ragu' in questione, Buona domenica! CookingMama.

Rientrata da Parigi con l'influenza.

Colpa di quel maledetto volo EasyJet pieno zeppo di appestati. Eravamo quasi uno sopra l'altro. Tutti a tossire a destra e a manca. Come evitarli?

Non volerò mai più EasyJet e non perché me la voglio tirare, ma perché non sopporto più il caos, le resse, le ammucchiate da happening degli anni '70. Ci mancavano le canne, su quel volo, poi eravamo a posto...

Sono stata anch'io assidua frequentatrice di concerti/marea, dove la polvere, il sudore, le attese, la marea umana erano gli ingredienti essenziali di un rito straordinario e indimenticabile. Siccome un volo Milano Malpensa-Parigi non ha nulla a che vedere con un concerto dei Pink Floyd o dei Pantera, allora ecco che situazioni caotiche da "assalto alle prime file" mi diventano insopportabili.

Quindi non volerò più EasyJet.

Detto questo, passiamo alla ricetta. E' una rivisitazione di un classico del nostro repertorio culinario, il pesce spada alla siciliana. Nella mia versione non ci sono pinoli e uvetta, che Rebecca non gradirebbe.

Buon appetito e buon fine settimana, CookingMama.

Ricetta: PESCE SPADA ALLA SICILIANA A MODO MIO

Occorrono (4 persone): 1kg di pesce spada fresco a fette, 1kg di pomodorini pachino (o a grappolo), 50gr di capperi, 100gr di olive verdi denocciolate, 1 cipolla grande, 1 costa di sedano, pan grattato, pecorino romano grattugiato, olio d'oliva extravergine, sale e pepe.

Procedo così: soffriggo in abbondante olio la cipolla sminuzzata, i capperi dissalati, le olive tagliate a rondelle e il sedano tagliato a fettine. Taglio a bocconcini il pesce spada e lo unisco al soffritto. Aggiungo sale e pepe e faccio insaporire per qualche minuto. In una teglietta da forno, sistemo il pesce con tutto il suo fondo di cottura. Spolverizzo con abbondante pan grattato e pecorino grattugiato. Concludo con i pomodorini tagliati a spicchi ed inforno a 180° per 10/15 minuti al max.

Davvero gustoso! Anche con l'influenza...

Un po' di immagini: