Cooking Mama

Ciao a tutti! Chiedo scusa per l'assenza, ma gli ultimi giorni non sono stati facilissimi. Ho letto i vostri messaggi e prestissimo mi farò viva tra i vostri blog. non vedo l'ora di leggervi.

Nel frattempo ringrazio Annamaria per la segnalazione di una raccolta imperdibile. Colgo subito l'occasione e partecipo anch'io. Si tratta della raccolta di Anicestellato dedicata alle golosità da buffet. Credo che avrò parecchi spunti da sottoporre, anche se il Natale sta catturando tutta la mia attenzione. Tra una portatona natalizia e l'altra però, una pausa buffet ci sta proprio bene.

Ed ecco la mia ricetta, anzi, la ricetta di Donatella, che gentilmente oggi mi ha postato proprio durante la pausa pranzo. Che dire, gli amici veri non sbagliano mai! Godetevi i "Panzerotti di Donatella", per quanto mi riguarda, alla prossima e buona serata a tutti.

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Ricetta: I PANZEROTTI DI DONATELLA

Ingredienti:

250 gr. di farina 00, 250 gr. di farina di grano duro, 1 cubetto di lievito di birra, acqua, sale, olio di oliva, aglio, polpa di pomodoro, basilico, origano fresco, parmigiano grattugiato, mozzarella, 1 litro di olio per friggere.

Si procede così:

Disporre sul piano di lavoro le farine, aprire a fontana e sbriciolare il lievito al centro, impastare il tutto con acqua tiepida in cui avrete sciolto il sale. Lavorate come per la pizza, fino a quando la pasta forma delle bolle. Lasciare lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo. Intanto prepare il sugo facendo soffriggere aglio e olio d'oliva, aggiungere la polpa di pomodoro, insaporire con un po' di sale, basilico ed origano, quindi cuocere fino a quando avrà preso una consistenza cremosa. Tagliare la mozzarella a cubetti e fatela sgocciolare bene.

Stendere l'impasto sul piano ben infarinato formate dei cerchi di pasta di circa 15 cm di diametro. Al centro disponete il sugo, il formaggio grattugiato, la mozzarella e una foglia di basilico fresco, non esagerate con il ripieno, i panzerotti dovranno essere ripiegati in due e ben sigillati, aiutatevi con una forchetta, dentellandone i contorni.

Scaldate l'olio per friggere (meglio se olio d'oliva), in un wok, poi, quando l'olio sarà bollente, immergere i panzerotti, poco per volta, lasciandoli colorare da ciascun lato, asciugare con carta da cucina e servire ben caldi.

Questa è la versione classica, nulla vieta di giocare con il ripieno, aggiungendo, ad esempio, prosciutto cotto, salame, provola, pecorino e tutto quanto vi fa gola!