Cooking Mama

Siamo al calcio d'inizio: INTER-BARCELLONA!!!

Difficile raccogliere la concentrazione necessaria (Messi ha appena calciato: mitico Julio Cesar, ma attenzione!), ma vedrò di non fare errori. La ricetta di questa sera è deliziosa: un risotto facile e veloce che unisce spunti estivi ad altri più propriamente autunnali. Ho mescolato funghi porcini (da antologia), gamberetti freschi e rondelle di surimi: un tripudio di sapori avvolgenti e profumi intensi. Buono davvero, provatelo, qui hanno gradito tutti.

Ricetta: RISO PILAF MARI E MONTI!

Ingredienti (per 3... siamo in pochi in famiglia): 200gr di riso carnaroli, 200gr di porcini freschi, surimi, 250gr di gamberetti freschi sgusciati, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, due cucchiai di panna da cucina, brodo vegetale, burro, 1 cipolla, erba cipollina, sale e pepe.

Procedo così: Pulisco accuratamente i funghi porcini con un coltellino, poi li lavo con uno straccetto umido e li affetto. Trito grossolanamente la cipolla. In una casseruola, sciolgo una noce di burro e faccio rosolare i funghi per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Unisco la cipolla tritata, il concentrato di pomodoro disciolto in poca acqua e la panna. Aggiungo sale e pepe e faccio cuocere per 10 minuti. Al termine unisco gamberetti e surimi  tagliati a rondelle, poi tolgo il tegame dal fuoco, copro e lascio da parte.

Preparo a parte un risotto con brodo vegetale. Al termine della cottura, unisco il riso al sugo di funghi e pesce, quindi servo immediatamente, insaporendo con erba cipollina.

Buona serata (sportiva), CookingMama

Primo giorno di scuola e... primo giorno d'autunno!

Ma avete visto che tempaccio? 28 gradi ieri alle 19.00, 15 scarsi oggi a mezzogiorno...

Mentre ieri preparavamo il look per la "premiere" scolastica di oggi, mai ci saremmo aspettate un crollo così drastico delle temperature. "Mamma, che freddo! Dov'è la giacca bianca?" chiedeva Rebecca mortificata, stupenda nel suo completino a mezze maniche, mentre rovistava nell'armadio alla ricerca di un capo antivento. Io sorridevo di sottecchi. Vuoi la giacca bianca, non è così? La tanto odiata giacca bianca, quella che non avresti messo mai e poi mai, a costo di trascorrere l'autunno battendo i denti... Eppure eccoti lì a cercare la giacca bianca. "Fa freddo, vero Rebecca? Ecco la giacca bianca!" Rispondo io, soffocando a fatica il tono trionfale. Rebe si volta sorridendo "Per fortuna l'hai trovata!" E quasi me la strappa dalle mani. E' davvero bella la mia "bambina". Ancora più alta di quanto non fosse alla fine della seconda media, con il viso meno paffuto ed un corpo che va scoprendo incredibili forme da donna. Dio mio, Rebe, quanto sei cambiata... Quanto stai cambiando...

Eppure i pupazzi affollano ancora il tuo letto, così come i giornalini delle Witch ed i giochi dei Pokemon. Eppure... Eppure eccoti qua, altissima, bella, con gli occhi limpidi e sorridenti. E Ivan che ti aspetta ovunque per condividere ogni secondo della tua giornata.

Va così. L'adolescenza è bellissima, ma quanto fa male alle mamme. Oddio, forse "far male" è una parola troppo forte. Diciamo che l'adolescenza disturba la quiete famigliare. Speriamo che vada tutto bene, che non succeda nulla. Mentre mi abbandono ai soliti pensieri di mamma preoccupata, ecco che la sua voce irrompe nel pianerottolo. "Mamma, ti ricordi, vero, che oggi viene Ivan a pranzo?" Figurati se non mi ricordo. "Preparo i cavatelli con la salsiccia e i finferli, va bene?" Rebecca mi lancia un'occhiata stupita prima di sparire nell'ascensore "I cava-che? Cosa sono? Non fa niente, li mangiamo lo stesso. Ciao!"

Per la cronaca, i cavatelli sono spariti dai loro piatti nel giro di una manciata di minuti. Sarà stato il primo giorno di scuola ad affamare così gli animi? Mah...

Ricetta: CAVATELLI, SALSICCIA E FINFERLI

Ingredienti (per 4 persone): 400gr di cavatelli freschi, 200gr di salsiccia, 300gr di finferli, uno spicchio d'aglio tritato, 300gr di polpa di pomodoro, un rametto di rosmarino, uno scalogno, sale e pepe qb, olio extravergine d'oliva.

Procedo così: in questa ricetta ho previsto cavatelli già pronti. Se volete cimentarvi nella preparazione della pasta, trovate la ricetta nel mio blog, a cura di Donatella, nella sezione "cucina tradizionale". Trito lo scalogno e lo soffriggo in una casseruola capiente con l'olio, il rametto di rosmarino e l'aglio tritato. Unisco la salsiccia che ho precedentemente sbriciolato e procedo rosolando. Aggiungo i finferli puliti e tagliati a fette. Mescolo per far insaporire. Aggiungo nella casseruola la polpa di pomodoro e cuocio a fuoco dolce per 25/30 minuti. regolo di sale e pepe. Cuocio i cavatelli in abbondante acqua salata, quindi scolo e rovescio nella casseruola con il condimento. Una bella mescolata ed è pronto per andare in tavola.

Buon primo giorno di scuola, CookingMama

Cosa state facendo di bello in questo caldissimo pomeriggio di inizio Settembre?

O meglio, cosa ci sto facendo io davanti al computer in questo caldissimo pomeriggio di inizio Settembre...

Mannaggia, ragazzi, che caldo fa ancora... Il sole di oggi meritava una full immersion, giusto un paio di ore per ravvivare l'abbronzatura che comincia a sbiadire. Brutto segno... Vuol dire che gli ottimi propositi di fine vacanza (ovvero "mi dedicherò ogni giorno un po' di tempo; non mi lascerò macellare dagli impegni lavorativi; trascorrerò tempo all'aria aperta e andrò a correre sugli argini; farò la brava ....) sono andati a farsi benedire. Oggi ho dedicato la giornata alle pulizie domestiche. O meglio, al tentativo di ripristinare un po' di decoro in casa. Sono discretamente soddisfatta, ancora manca all'appello una stirata, una lucidatina di parquet, poi stop.

Almeno per il momento. Nell'ordine, prima o poi, dovrò affrontare: 1. Ripristino delle funzionalità del ripostiglio (sembra uscito dal set di un film "catastrofico"); 2. Pulizia del frigo e delle dispense (qui, lascio un "no comment"); 3. Pulizia e riordino degli armadi (non c'è limite al peggio). Può bastare?

Vi chiederete come mai non ho inserito una voce del tipo: "Sgombero" dei locali "occupati" da Rebecca... In realtà ci sono progetti in tal senso, ma per attuarli è necessario fare i conti con "l'abusiva". Avete presente quando chiedete a vostro figlio "Buttiamo via un po' di roba?" oppure "Scegli qualche pupazzo da portare in parrocchia"? Ecco, a quel punto ci si blocca. Oppure ci si mette a discutere. "Quel pupazzo no, me l'ha regalato la nonna". "Quell'altro l'ho trovato in montagna e mi porta fortuna." "No, quello lì no, perché se lo butto la Veronica si offende."

Ogni scusa è buona per non rinunciare a nulla. Il peggio arriva quando cerco di mettere mano alla pila malferma di giornali e giornalini posizionata vicino al letto. "Le Witch non le butto. E neanche Dylan Dog." "Quello è ELLE di settembre, mica vorrai buttarlo..." "Non vedi che è FOCUS JUNIOR? A me piace. No, non lo butto"...

Dopo 3 inutili ore di discussioni, stressata ed arrabbiata come non mai, riesco a riempire un sacchettino di frammenti di carta (Rebecca tiene anche quelli...) e di pupazzetti malconci del McDonald's. Una sconfitta annunciata.

Dopo anni di tribolazioni, ho capito che l'unica ricetta utile per riordinare la sua camera è attendere che esca di casa, poi procedere con le grandi manovre. Quando rientrerà sarà troppo tardi per tornare indietro!

A proposito di ricette... Oggi non ho proprio voglia di cucinare, troppo caldo! Vi lascio quindi qualche fresca immagine del mio amato Gruppo di Brenta, in Trentino. Il tempo stabile di questa estate mi ha finalmente permesso di tornare tra le sue vette. Ho camminato, scalato, gioito come non mai. Sono ritornata sui miei passi, su quelle vie che hanno accompagnato le mie scarpinate di gioventù. Che gioia accorgermi che tutto è rimasto immutato e che anch'io, tutto sommato, ancora riesco a permettermi "certi sforzi"...

W LA MONTAGNA, W LE NOSTRE GRANDI PASSIONI!

A presto con le ricette (ci sono, ci sono, sono buone, ma voglio farvi attendere ancora... hi, hi, hi!)

Oooops, ringrazio gli adorabilissimi Sabrina&Luca per il premio che mi hanno assegnato. L'amicizia tra bloggers è straordinaria! Baci a tutti

CookingMama