RISOTTO PER CHI NON HA TEMPO!

Neve, pioggia, vento, poi ancora neve e pioggia. Freddo… Tempo orrendo, vero? Tra poco preparo i muffin con una bella cioccolata calda. Per questa sera, se la pigrizia avrà preso il sopravvento sulla vostra voglia di mettervi a spignattare, eccovi un risotto velocissimo, che non porterà via troppo tempo al relax. E’ perfetto anche per i rientri serali dall’ufficio, quando ormai … Continua a leggere

RISOTTO BROCCOLETTI E PANCETTA

Ma quanto piove ancora… Non smette da sabato e quel che è peggio è che non accenna a migliorare. Giusto mezz’ora fa, un timido accenno di sole sembrava fare capolino dalle nubi, ma ora è di nuovo il diluvio. Cielo cupo, di un grigio denso e movimentato da farti cadere in depressione. Le previsioni segnalano miglioramenti a partire da questa … Continua a leggere

RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA

E’ arrivata l’influenza… Un delizioso regalino giunto direttamente dal liceo di mia figlia. Febbre e mal di gola per due, che meraviglia, vero? Mamma e figlia knock out! Insieme all’influenza è arrivata la prima dose di antibiotico che non so nemmeno se prendere o archiviare per futuri utilizzi, boh… Vediamo domani come si sta. Oggi non ho cucinato granché. Ci siamo … Continua a leggere

NON SI BUTTA VIA NULLA! CROCCHETTE DI… RISOTTO!

Avete presente il risotto alle ortiche che abbiamo preparato qualche giorno fa? Ebbene, abbiamo calcato un po’ la mano con gli ingredienti, in vista di un bel piatto di crocchette cucinato con gli avanzi del risotto. Quasi un piatto unico. Sono facilissime da fare, basta aggiungere uova e formaggio grana padano grattugiato, quindi impastare e formare delle “polpette”. Infarinatele bene … Continua a leggere

VIVERE E “MANGIARE” A KM “0”: IL RISOTTO ALLE ORTICHE

Un cespuglione di ortiche nel giardino di casa è una vera manna! Avete visto che meraviglia? Ebbene, le ortiche che vedete qui sopra sono state l’ingrediente principale del nostro risotto di oggi: IL RISOTTO ALLE ORTICHE. Con questa ricetta, continuo nel mio impegno di “cucinare a km zero”, almeno in vacanza e colgo l’occasione per iscrivere la ricetta al circuito … Continua a leggere

RISOTTO SALMONE E YOGURT

Vado velocissima con questo risotto da preparare per cena. Il sapore è sorprendente, vi piacerà. Buon fine settimana, CookingMama Ricetta: RISOTTO SALMONE E YOGURT   Ingredienti: uno scalogno tritato, brodo vegetale, una grossa patata, una noce di burro, riso carnaroli (per 3: 180gr), vino bianco, 200gr di salmone affumicato tagliato a dadini, 3 cucchiai di yogurt greco, pepe. Procedo così: … Continua a leggere

RISOTTO FUNGHI E PANCETTA

Oggi risotto. Un bel risottino veloce, gustoso e colorato, insomma, una nota vivace nel piatto del lunedì. La richiesta è arrivata dalla Rebe (in questo momento impegnata a provare il “Và Pensiero”, una violenza inaudita…) stufa di minestrine e fettine di carne pallida pallida. “Mamma è ora di un bel risotto!”, sentenziava, lasciando cadere lo zaino gonfio di libri. Sì, … Continua a leggere

RISO PILAF MARI E MONTI…

Siamo al calcio d’inizio: INTER-BARCELLONA!!! Difficile raccogliere la concentrazione necessaria (Messi ha appena calciato: mitico Julio Cesar, ma attenzione!), ma vedrò di non fare errori. La ricetta di questa sera è deliziosa: un risotto facile e veloce che unisce spunti estivi ad altri più propriamente autunnali. Ho mescolato funghi porcini (da antologia), gamberetti freschi e rondelle di surimi: un tripudio di … Continua a leggere

RISOTTO ALL’ASTICE

Come era bella Cremona oggi… Pennellata di un grigio lieve, agitata da un’arietta freschissima e piacevole, profumata di dolcissimo tiglio. Concluse le faccende domestiche pesanti, non ci ho pensato due volte e sono uscita a farmi due passi: da sola, ovviamente, senza orpelli attorno ed orari da rispettare. Una meta? Oddio, Cremona è un paesetto, bastano due passi per percorrere … Continua a leggere

RISOTTO CREATIVO!

Fare la “tuttofare” è indubbiamente stancante, ma per molti versi è sorprendente. A fine giornata, ti guardi alle spalle e ti chiedi “ma davvero sono riuscita a fare tutto questo?”. Così ti accorgi che, quando la pressione sale e non hai alternative, ovvero il tempo è scaduto e nessuno ti può dare una mano, ti butti e non rimandi nulla. … Continua a leggere