GNOCCHI DI PATATE CON MARMELLATA DI CIPOLLE

Rientro da una faticosissima giornata di lavoro trascorsa fuori dalle mura dell’azienda. Faticosa perché sono semi-febbricitante, quindi in affanno dal punto di vista fisico. La giornata è stata però assolutamente proficua, produttiva, per molti versi esaltante. Sì, esaltante è la parola giusta. Perché ho incontrato il direttore di GRAZIA, Vera Montanari, grande professionista, giornalista di fama, donna simpaticissima, preparata e … Continua a leggere

RISOTTO CON GRANELLA E PRIMO SALE

Ottimo risotto cucinato sabato sera. Lo spunto? Me lo ha offerto ancora una volta Davide Oldani, il mio chef preferito. La sua versione prevede l’utilizzo di chicchi di melagrana, da distribuire alla fine, prima di servire il risotto. Io ho dovuto eliminarli per non rischiare un forfait da parte di mia figlia. Il risultato? Un risotto pieno, dal sapore avvolgente. … Continua a leggere

FRITTATA ALLE ALGHE

Frittata alle alghe? Ma cosa si è messa in testa? Forse l’indigestione di zucca le ha fatto perdere il senno? No, o meglio, il senno è perduto già da tempo, ma ci ho fatto l’abitudine. Del resto, come sopravvivere in questo caos senza un po’ di “sana follia” addosso? In cucina, poi, quel “pizzico di follia” è l’ingrediente indispensabile a … Continua a leggere

LA CASA DELLE CUOCHE STRAORDINARIE

Ho sempre provato una naturale diffidenza nei confronti dei grandi chef. Diffidenza, timore… invidia? Vecchie e giovani glorie, oggi sono stars al pari dei divi di Hollywood, ben piazzate nelle stanze del potere, idolatrate dalla stampa di tutto il mondo, onnipresenti negli scaffali di tutte le librerie. Per non parlare dello “spazio” che occupano nei canali satellitari. Già. A me, … Continua a leggere